Мода на исключение молока из рациона уже давно не нова. Кто-то исключил потребление молока из рациона из-за нехватки ферментов для переваривания, через неприятные ощущения после употребления, а кто-то за компанию это сделал.
Врач-терапевт Александра Фомина рассказала, может ли растительное молоко заменить коровье или козье, пишет Здоровье 24.
Если рассматривать стакан молока (200 мл):
Коровье молоко:
• кальций – 150-300 мг (25% от суточной потребности)
• витамин В2 – 0,4 мг (22%)
• витамин в12 – 0,88 мкг (15%)
• витамин а – 240 мкг
• фосфор – 250 мг (18%)
• цинк – 3,5 мг
• белок – 8 г (10 – 15%)
• углеводы (лактоза) – 11 г
• жиры насыщенные – до 8 г
Важно отметить, что белок животный хорошо усваивается, так как сбалансированный по составу аминокислот. Минусами животного молока являются различные добавки (гормоны, антибиотики) и вид казеина.
Единственное молоко, которое можно сравнить по количеству белков с коровьим – соевое.
Соевое молоко
• белок – 6 г
• жир – 4 г
Но белок растительный, а значит усваиваться будет хуже.
Кроме того, оно имеет фитоэстрогенную активность. Поэтому беременным, детям и людям с эндокринной патологией не рекомендуется.
Кокосовое молоко имеет в стакане 3 грамма белка, а это очень малое количество. Содержит оно насыщенный и ненасыщенный жир – целых 40 г. Его преимущество в наличии MCT жирных кислот – которые могут уберечь от атеросклероза, они также снижают уровень холестерина, являются антиоксидантами.
Лактозы ни в одном виде растительного молока нет. Но быстрые углеводы все равно присутствуют.
В овсянно-рисовых напитках много быстрых углеводов, а вот белка и жира почти нет.
Поэтому врач делает однозначный вывод: растительное молоко – не замена животному, но альтернатива по консистенции и вкусовым качествам.
Если отказываетесь от коровьего молока, то белок, кальций стоит подбирать из других источников. А быстрые углеводы, чтобы не перебрать – сокращать.